История усадьбы Киискиля тесно связана с историей российского пивоварения. Абрахам Крон, первый российский фабричный пивовар, является отцом Леопольда Крона — одного из владельцев усадьбы. Именно семья Крон внесла значительный вклад в историю усадьбы, обогатив ее писателями, композиторами, филологами, поэтами.
В ходе реставрационных работ в усадьбе было принято решение о создании в старом здании конюшни экспериментальной лаборатории, производящей собственное усадебное пиво. В течение последних 2 лет проводятся разработки сортов, часть из которых варилась в XIX веке. При производстве пива используются высококачественные ингредиенты — английский и бельгийский солод, английские дрожжи, хмель из различных стран мира. Вода для производства пива добывается из собственной скважины усадьбы, имеющей глубину 110 метров.
Производство пива не является промышленным, однако гости усадьбы могут посетить пивоварню, ознакомиться с выпускаемыми в усадьбе сортами, провести дегустацию пива. Часть из производимых сортов проходит выдержку в старинном гранитном погребе усадьбы — в частности, именно там зреет русский имперский стаут, один из самых плотных и насыщенных сортов тёмного пива, разливающийся в шампанские бутылки.
В ходе дегустрации гости усадьбы имеют возможность узнать много нового об истории российского пивоварения, научиться оценке пива и пониманию разницы между промышленными общедоступными сортами и крафтовым пивом пивоварни, имеющей 200-летнюю историю.